Nachhaltigkeit:
Qualitätsgrundlage der Biostilla Premium Spirituosen
2003: Der neue Firmensitz – Destillieren in und mit der Natur
Heute leiten Alfons Walchers Söhne Theodor und Matthias die Edelbrennerei in eine ökologisch vertretbare Zukunft. Das ökologisch ausgerichtete Firmenleitbild erkennt man bereits am neuen Firmensitz, der seit 2003 in charakteristischer Wellenform sanft und harmonisch in die milden Obstanbauhänge Frangarts fließt.
Ressourcen ökologisch vernünftig einsetzen: Das Schwerkraftprinzip in der Walcher-Brennerei
Über 6.000 m2 groß ist die Walcher-Brennereifläche, die meist unterirdisch angelegt ist. Dabei unterliegt jeder einzelne Schritt im Produktionsprozess dem Schwerkraftprinzip. In der obersten Etage wird das Tafelobst angeliefert, eingemaischt, vergärt und dann destilliert. Ohne irgendein Pumpen fällt das hochprozentige Destillat in die darunterliegende Etage und wird dort bis zur vollständigen Harmonie gelagert. Die Reifung zieht sich mindestens ein Jahr lang hin, besonders edle Brände lagern bis zu sechs Jahre in der Edelbrennerei Walcher.
Ein speziell entwickelter Kühlkreislauf spart Wasser, alle Abfälle werden vor dem Verlassen des Betriebes strengstens kontrolliert. Zusammen mit dem Schwerkraftprinzip ergibt das Herstellungsvorgänge, die extrem naturnah und ressourcenschonend sind.
Bio als Qualitätsprinzip
Walcher Bio-Edelbrände „Biostilla" leben von der Qualität ihrer Grundstoffe. Alle Bio-Obstsorten lassen sich zurückverfolgen bis zum Ursprungsbaum, die Lagerungszeiten sind so kurz wie möglich, das Wasserbadbrennblasen-Destillierverfahren garantiert, dass die wertvollen biologischen Inhalts- und Geschmacksstoffe erhalten bleiben und zu wohltuenden Geschmackserlebnissen werden.
Internationaler Zuspruch
Die Edelbrände der zertifizierten Bio-Linie Biostilla sind internationale Raritäten: Die alkoholischen Getränke, die rein biologischen produziert werden, wurden bereits mehrfach ausgezeichnet und werden weit über Tirol und Italien hinaus in Österreich, Deutschland, der Schweiz, Bulgarien, Norwegen, Slowakei und Schweden vertrieben und setzen im Rahmen von Vinmonopolet und System Bolaget erfolgreich auf Natur aus dem Südtiroler Überetsch.
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